AOP Rouge
Syrah 100% – vin de garde – vendanges manuelles Situation géographique : sur la commune de Serrières Rendement : 30 à 35 hl/ha Densité : 6500 p/ha Sol : Arène granitique – Parcelles orientées sud-est. Age des vignes : 50 ans Rafles entre 50 et 80% Fermentation alcoolique et macération en cuves thermo-régulées pendant 25 jours. Pigeage 2 fois par jour pendant 5 jours. Elevage en barriques de 228 L ainsi qu’en demi-muid (600 l) pendant 16 mois.Caractéristiques gustatives
Visuel : robe sombre à reflets violets. Nez : Arômes violette et fruits noirs. Bouche : fraiche, épicée et longue avec de beaux tanins fermes.Disponible en 75 cl / 150 cl
Potentiel de garde : 10 ans A servir entre 16 ° et 18 ° Cuissot de chevreuil, Epaule d’agneau