AOP Rouge

Syrah 100% – vin de garde – vendanges manuelles

Situation géographique : sur la commune de Serrières
Rendement : 30 à 35 hl/ha
Densité : 6500 p/ha
Sol : Arène granitique – Parcelles orientées sud-est.
Age des vignes : 50 ans

Rafles entre 50 et 80%
Fermentation alcoolique et macération en cuves thermo-régulées pendant 25 jours.
Pigeage 2 fois par jour pendant 5 jours.
Elevage en barriques de 228 L ainsi qu’en demi-muid (600 l) pendant 16 mois.

Caractéristiques gustatives

Visuel : robe sombre à reflets violets.
Nez : Arômes violette et fruits noirs.
Bouche : fraiche, épicée et longue avec de beaux tanins fermes.

Disponible en 75 cl / 150 cl

Potentiel de garde : 10 ans
A servir entre 16 ° et 18 °

Cuissot de chevreuil, Epaule d’agneau